B&B La Casa dei Breton
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B&B La Casa dei Breton
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Scopri la magia dell'Umbria, dove il Lago Trasimeno riflette la bellezza della natura circostante. Immerso in un paesaggio di colline verdi e cieli azzurri, questo luogo incanta con i suoi tramonti mozzafiato. Le acque serene invitano alla meditazione e alla riflessione, offrendo un'esperienza di spiritualità unica. Passeggiando lungo le sue sponde, sentirai un legame profondo con la terra e il suo spirito, rendendo ogni momento un'opportunità per rigenerarsi e riconnettersi con se stessi.
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Le nostre ricette
I SECONDI
La cucina umbra del lago Trasimeno è ricca di sapori autentici e piatti tradizionali che riflettono la cultura e le risorse locali. Ecco alcuni dei secondi piatti tipici che puoi trovare in questa affascinante regione:
1. Tegamaccio: Questo è un piatto di pesce tipico del lago, una sorta di zuppa di pesce preparata con diverse varietà di pesce locale, come anguilla, persico e luccio. Viene cotto in un tegame di terracotta, il che conferisce al piatto un sapore unico e avvolgente.
2. Carpa in porchetta: Un modo tradizionale di preparare la carpa, in cui il pesce viene farcito con erbe aromatiche e cotto lentamente, simile al famoso maiale in porchetta. Questo piatto è molto apprezzato per il suo sapore ricco e aromatico.
3. Frittura di pesce: Una selezione di pesci freschi del lago, come il latterino, fritti e serviti croccanti. Questo piatto è spesso accompagnato da contorni freschi e leggeri.
4. Fagiolina del Trasimeno: Anche se è più un contorno, la fagiolina è un legume tipico della zona e viene spesso servita con piatti di carne o pesce, arricchendo il pasto con il suo sapore delicato e la sua consistenza.
5. Agnello alla scottadito: Anche se non esclusivo del lago, l'agnello è molto apprezzato in Umbria. Le costolette vengono grigliate e servite con contorni freschi, rappresentando un piatto semplice ma ricco di sapore.
6. Torello alla perugina: Un piatto di carne che unisce un taglio tenero e gustoso con il tipico patè di fegatini di pollo usato anche per i crostini
7. Oco in umido: gustosa carne d’oca cotta nel sugo di pomodoro in pentole di terracotta, spesso lo stesso sugo si usa per condire un altro piatto tipico, i pici al sugo d’oca.
Questi piatti non solo celebrano le risorse del lago, ma anche la tradizione culinaria umbra, che valorizza ingredienti freschi e locali.
TEGAMACCIO DEL TRASIMENO
Ecco una ricetta tradizionale per il Tegamaccio del Lago Trasimeno,
un piatto ricco e saporito che saprà conquistare il tuo palato!
Preparati a scoprire i segreti di questo piatto tipico.
Ingredienti:
- 500g di pesce di lago (persico, scardola, coregone, anguilla)
pulito e tagliato a pezzi - 250g di gamberi freschi
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 200g di pomodorini pachino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione:
- In una larga padella o tegame, fai soffriggere la cipolla tritata finemente, il sedano e la carota tagliati a dadini nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e lascia appassire per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungi il pesce e i gamberi, sala e pepa. Fai cuocere per qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi brodo vegetale fino a coprire il pesce e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e il sugo si sarà addensato.
- Prima di servire, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Puoi aggiungere altre verdure a piacere, come zucchine o peperoni.
- Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Servi il Tegamaccio caldo, accompagnato da crostini di pane o polenta abbrustoliti.
TORELLO ALLA PERUGINA
Il torello alla perugina è un piatto tradizionale dell'Umbria,
ricco di sapore e storia. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di girello di vitello
150 g di fegatini di pollo
30 g di petto di pollo
2 alici
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 foglie di salvia
Olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Procedimento:
Preparazione della carne: Lega il girello di vitello con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
Soffritto: In una casseruola, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fai rosolare fino a quando le verdure non sono morbide.
Aggiunta della carne: Aggiungi il girello legato e rosolalo su tutti i lati fino a doratura.
Fegatini e aromi: Unisci i fegatini di pollo e il petto di pollo tagliato a pezzetti. Aggiungi le alici e le foglie di salvia. Condisci con sale e pepe.
Cottura: Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
Servizio: Una volta cotto, lascia riposare il torello per qualche minuto prima di affettarlo. Servilo caldo, accompagnato da contorni come purè di patate o verdure grigliate.
CARPA IN PORCHETTA
Ecco una ricetta della Carpa in Porchetta del Trasimeno,
leggermente diversa dal solito, per un risultato sorprendente!
Ingredienti:
- 1 carpa di circa 1 kg, pulita e squamata
- 200 g di pancetta a cubetti
- 100 g di salsiccia fresca, spellata
- 50 g di finocchio selvatico tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
Procedimento:
1. In una ciotola capiente, mescolate la pancetta a cubetti, la salsiccia sbriciolata, il finocchio selvatico, l'aglio tritato, il rosmarino, i semi di finocchio, sale e pepe nero.
2. Create delle incisioni poco profonde sulla pelle della carpa, quindi farcite l'interno della carpa con il composto preparato.
3. Chiudete la carpa con degli stuzzicadenti o cucendola con dello spago da cucina.
4. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva. Rosolate la carpa da tutti i lati fino a quando la pelle diventa croccante.
5. Aggiungete il vino bianco secco e lasciate sfumare per qualche minuto.
6. Trasferite la carpa in una teglia da forno, aggiungete un po' d'acqua nella padella e versate il liquido nella teglia.
7. Infornate a 180°C per circa 45-60 minuti, o fino a quando la carpa è cotta e la pelle è dorata e croccante. Bagnate di tanto in tanto la carpa con il suo fondo di cottura.
8. Prima di servire, eliminate gli stuzzicadenti o lo spago e lasciate riposare la carpa per qualche minuto prima di affettarla e servirla.