Il salame tipico perugino è un prodotto molto apprezzato della tradizione gastronomica dell'Umbria, e in particolare della provincia di Perugia. Ecco alcuni aspetti interessanti su questo delizioso salume:

• Ingredienti: È fatto principalmente con carne di maiale, pancetta e spezie. Le spezie più comuni includono pepe nero e, in alcune varianti, anche aromi come il rosmarino o l'aglio.
• Preparazione: La carne viene macinata e mescolata con le spezie, quindi insaccata in budelli naturali. Dopo l'insacco, il salame viene legato e lasciato stagionare.
• Stagionatura: La stagionatura può durare da un minimo di tre mesi fino a sei mesi o più, a seconda delle preferenze e delle condizioni ambientali.

• Il salame perugino ha radici storiche profonde, risalenti a tradizioni contadine. La sua produzione era legata all'abitudine di conservare la carne di maiale durante i periodi di abbondanza.
• Oggi, è spesso protagonista nei mercati e nelle sagre locali, dove viene celebrato insieme ad altri prodotti tipici della zona.

• Vino: Si sposa bene con vini rossi corposi, come il Sagrantino di Montefalco o il Rosso di Montepulciano.
• Accompagnamenti: È delizioso servito con pane casereccio, formaggi stagionati e marmellate di frutta, come quella di fichi o di cipolle.

• È un salame che può avere diverse varianti a seconda della zona di produzione e delle tradizioni familiari.
• È spesso utilizzato anche in cucina, come ingrediente per sughi o ripieni.