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Capocollo Umbro
Macelleria Prelati
Salumi
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Il capocollo umbro è un salume tradizionale che proviene dalla regione dell'Umbria, famosa per la sua ricca gastronomia. Vediamo alcune caratteristiche salienti di questo delizioso prodotto:
Caratteristiche del Capocollo UmbroOrigine: Il capocollo è ottenuto dalla parte superiore del collo del maiale, una zona molto saporita e tenera.
Preparazione:
- La carne viene salata e massaggiata con spezie, solitamente pepe nero, aglio e, a volte, altre erbe aromatiche.
- Dopo la salatura, viene stagionata in ambienti freschi e ventilati per un periodo che può variare da 3 a 6 mesi.
Gusto: Ha un sapore intenso e aromatico, con una giusta combinazione di dolcezza e sapidità. La stagionatura contribuisce a sviluppare un aroma unico.
Utilizzo:
- Il capocollo umbro è spesso servito affettato come antipasto, accompagnato da pane casereccio e vini locali.
- Può essere utilizzato anche in panini, insalate o come ingrediente per piatti tipici.
- Tradizione: La produzione del capocollo è un’arte che si tramanda di generazione in generazione, e ogni produttore ha la sua ricetta segreta.
- Abbinamenti: Si sposa bene con vini rossi umbri, come il Sagrantino di Montefalco.
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